看到《臺灣不能沒有客家人》這本書時，被書名給震懾住，好大的語氣，訂定這樣的書名！看完了書後，心裡反而升起了無限的感佩！
作者張文亮教授，任教臺灣大學環境工程學系，是一位環境生態學者，有科學的知識、健狀的身體和勤快的腳步，經常帶著學生走入大自然做研究工作。他不是客家人，不會講客家話，也不會唱客家山歌，只是走過昔日客家人群聚的地方，探勘、拍照、記錄客家先民的水利工程、土地改良與農業種植，深深被吸引和感動……
客家人源自中國的黃河流域，因為歷經數次烽火而南向遷屣客居他鄉，因此有「客家」的名號。17世紀中期，鄭成功率領水軍登陸安平港，而後閩南人來了，先占住西邊平原的大片土地；客家人晚來，只好往丘陵地住紮、開墾。作者以客家人在臺灣的開發路線，描寫桃竹苗、北宜、花東、高屏地區的客家先民在拓墾過程留下的開發技術；在撿拾遺穗中，作者發現到與近代科學論點有共鳴處，於是對客家先民的智慧深深覺得感恩，以筆娓娓寫出點點滴滴，記錄臺灣近代開發史上被遺落的一環。
柚仔茶
作者在書中輕描淡寫客家「柚仔茶」。
我在今年年初，經過湖口老街的一家商店，看到一個球形、暗褐色的柚仔茶放在花布襯裡的方型木盒裡，柚仔、花布、木盒的搭配，顯露出客家的樸實色彩，吸引了我將它買了回來。
早期的客家人生活自己自足、勤勞節檢，耕種稻作之外也兼種水果，柚子是自家庭園中常見的水果。柚仔的果肉挖來吃，剩餘的柚仔皮和茶葉可以做成柚仔茶，在工作或客人來訪時沖泡飲用。柚仔茶的作法是先將柚肉挖去，再塞進茶葉，然後用布包紮、用線綑綁，再加以風乾製成。柚仔皮有防菌的功能，柚仔和茶葉壓得愈緊愈能防蟲而保存長久。「客家柚仔茶」喝起來有茶和柚仔的芳香；我們的生活茗品中也有「現代柚子茶」，是用新鮮的柚果醬、茶包加上熱開水沖泡而成，喝起來甜甜的，還能夠吃到果瓣；兩種柚子茶的風味不盡相同，但是客家柚仔茶現在已經很少人製作了。
在這本書中，作者對於客家先民拓墾土地的過程中，運用智慧與大自然合作的引水工程，介紹得比較多。
埤塘
客家人把池塘叫做埤塘。農業社會時期，新竹、桃園是全省埤塘最多的縣，象徵著客家人的耕嫁生活文化。由於客家人都在丘陵、臺地耕種，要有源源不絕的用水，在雨水、溪水不足以灌溉時，掘地、圍堵、儲蓄天然水資源來運用，於是便有了「埤塘」。埤塘的面積與深度都仔細算過，容易乾旱地區的埤糖比較大、比較深，能儲蓄較多的水量；丘陵地的池塘比較小，除了能蓄水還要減少水流沖刷。
近年來，臺灣若逢天然水不夠用就直接想到要在山上建蓋水庫；高屏地區的水量不足、水質不夠好，政府曾規劃要在美濃山區建造水庫，解決高屏地區的用水問題。由於美濃山區是臺灣多種蝴蝶的生態場所；加上專業人員勘驗出該地區屬於地震斷層帶；因此美濃的民眾組織「愛鄉協進會」，反對政府建造水庫。雖然水庫的蓄水量多，較具儲水功效；但是水庫蓄水功能的維護、集水區的保護以及生態環境的破壞等，牽涉到社會、環保、經濟、政治等因素，影響的層面廣大。
近年，臺灣的農業休耕，埤塘的功能已經不存在，許多的埤塘被挖掘、填平了。聽說行政院客家事務委員會規劃桃園縣新屋鄉的埤塘轉型為休閒觀光用，只是客委會人事異動頻繁，不知進展得如何？回想一百多年前，客家先民在桃園縣、新竹縣挖造了數百個埤塘，儲存天然的水資源，建證了客家先民對臺彎開發史的默默貢獻。
雙安水橋
新竹縣有一條峨眉溪，峨眉溪在小分林分支為大湖溪。大湖溪流進新竹縣南埔鄉，鄉裡有一座百年的拱形水橋。這條水橋的結構非常特殊，橋下是大湖溪，橋墩是用石頭砌成，橋頂卻用磚塊砌成，橋面上有人行道和水道，可供行人行走也可以灌溉農田，這通水渠道現在仍然是水質清澈，水流通暢，由於供人供水兩相宜，所以當地居民取名為「雙安」。當地的老人都說這座橋在清朝時代是用糯米三合土連接的，雖然歷經日據時代和光復後的修補，現在水橋依舊發揮正常的功能，水橋上還長了許多的植物，生意盎然。
宜蘭枕山的馬藻水道
在宜蘭西部的山區裡，有一個很小的村莊叫「枕山」，枕山村有一條大礁溪，大礁溪的溪畔，有一道引水土堤，引入溪水，水道的底端是個水門，水流進入水門後就進入渠道，灌溉周遭的農田。水道裡長了許多馬藻。馬藻是一種沉水性的植物，葉子長而捲曲，很像馬鬃。生長茂密的馬藻，對於水流是阻礙，可是農夫沒有拔除，對於蔓延到水門口的馬藻，只是用腳把它踩低一些，不阻塞入口就可以了。農夫為什麼對馬藻這麼客氣呢？
作者於是帶著學生，穿上長筒雨褲進入水道探尋，發現馬藻的葉裡有許多蜻蜓的幼蟲，馬藻的根部都是泥砂。原來，沉水性的馬藻不但可以使水道產生緩流的空間，降低水流對土圳的沖刷，也讓許多水生物獲得依附的機會，而且使一些泥砂可以沉降下來，不會直接沖入農田，真是一舉數得！作者把客家人融合大自然，工程與生態結合的生存模式，充分的描寫出來！
感恩
臺灣近年來農田休耕，農民領補助金過生活，農業已經沒落，客家村也因人口外流後逐漸凋零，但是客家人留在臺灣水土與種植科技的珍貴智慧、文化，經作者記載，得以保存下來。客家先民為臺灣留下最佳的水土保持典範，值得現代的我們學習。真是感恩哪！
– 全文完 –
本文作者不詳，原文載於http://john380920.blogspot.de/2013/11/blog-post_2499.html，現轉載此處，特此鳴謝！
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書籍信息
書名：台灣不能沒有客家人
作者： 張文亮
出版社：文經社
出版日期：2006/06/25
語言：繁體中文
ISBN：9789576634734
叢書系列：文經文庫
規格：平裝 / 240頁 / 16k / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣