河馬食堂(332) 關懷老人的文學

老板娘一高興,又從房裡端出一盤「特製的食物」……

夜裡,我住在泰雅族的民宿裡,與幾位剛認識的朋友泡茶、聊天。他們講的,有趣又新鮮,我大部份的時候,都在傾聽。後來,老板娘一高興,又從房裡端出一盤「特製的食物」,拌著小米與稻米粒的豬頭皮。「道地的泰雅料理,只給好朋友吃。」老板娘笑咪咪地說道。

平地的餐廳,與市面的食譜書,沒有看過這種食物。小心翼翼的吃了一片豬頭皮,好吃。又吃一片,真好吃。豬頭皮的脂肪多,吃了不易消化。放在小米中發酵,可以除雜菌,部份脂肪分解成游離的脂肪酸。再用米粒的澱粉質來吸附,等於脫油作用。使得豬頭皮的脂肪降低,相對增加蛋白質與碳水化合物的比率,食物易消化,多營養,富口感。

美好的老人食物需具 (1)容易消化,又有營養。(2)外表好看,刺激味蕾。(3)易咬易吞,容易嚼爛。(4)花費不貴,製作用心。我在這道料理,瞭解泰雅族人對老人居家看顧的些微,吃這種食物不易血管硬化、中風與膽結石,泰雅傳統的智慧。

友人散去,我走出民宿,在宜蘭「四季」的山腰,聽著前方蘭陽溪鳴咽般的流水。我不是在乎吃,而是想如何幫助老人,使他們有屬靈的食物,如同這道美食。人生的黃昏期,餘暉映彩霞。步行蹣跚時,也有屬靈美食的餵養。這世代許多人講「老年照顧」,那老人的心靈滋養呢?但願沒有一個人「稱為撇棄的」(以賽亞書62:4)。

在文字服事的原野,還有一大片待人耕耘的空間,這是我對主的祈盼與禱告,我還能靠主寫什麼?

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