「惟有一个撒玛利亚人行路来到那里，看见他就动了慈心，上前用油和酒倒在他的伤处……」（路加福音10:33-34）
人类与动物最大的不同之一，是人类花许多的时间在寻找药材，制造药物，以医治疾病。人类是最会吃药的生物，从幼年吃到老年，年纪愈大时，吃的药愈多，甚至天天吃，餐餐吃。人类怎么如此爱吃药？西药房的药都不好吃，中药也标榜「良药苦口」，也许爱吃药表明了人类为了让生命活久一点，愿意牺牲口欲。不过，人类制药的方法似乎不怎么高明，因为人类调配出来，或研发出来的药品不好吃，药水不好喝，连药包、药囊都不好看。但是上帝帮助人康健的水果，大都是又甜又香，且悦人眼目。自古以来，人类也知道最好的药物在植物中，迄今大多数的药物，是自植物中萃取出来。为什么上帝给的与人给的药物，有如此大的差异？
耶稣比喻这个撒玛利亚人是个好邻舍，他在路上看到旁边有一个被抢，又被伤害的人，就动了慈心怜恤他，倾倒油与酒在对方伤口上，扶他上自己的牲口，带到店里照顾他。隔天离去时，还付钱请店主继续照顾。其他的路人如祭司、利未人看到这个受伤的人就走过去，显示错误的敬虔是变相的冷酷，明白真理不能取代对弱势族群关怀的实践。
这位撒玛利亚人所倾倒的应该是橄榄油，橄榄油约含55-83%的油酸，油酸是人体皮肤伤口优良的洗涤剂，伤口经常会感染到的许多细菌如肠球菌(enterococci)、曲状杆菌(campylobacter)、肠杆菌(enterobacteriaceae)、绿脓杆菌(Pseudomanas aeruginosa)等，这些细菌皆能被油酸洗去，减少伤口被感染。橄榄油清洗后倒酒，相当于再一次的消毒。皮肤若没有伤口，用橄榄油擦拭，也可以保护皮肤。
油酸是橄榄越冬贮存的营养份，所以橄榄果成熟时，遇到愈冷的气候，油酸的储存量愈高。橄榄树在生产油酸时，一定没想到，油酸对人有很大的帮助。
食用橄榄油或摄食含有橄榄油的色拉，油酸不止能够帮助食物消化，更能促进人体内胰岛素的分泌，能促进血醣、胆固醇、血压与荷尔蒙的调控，减少罹患心血管疾病、痛风，与乳癌的风险。中东人得心脏病的人，比欧、美地区的人低。大概没有人知道，上帝在一粒橄榄果实内藏放了多少的宝贝。近代科学研究发现的愈多，我们愈是讶异，原来我们与植物的关系竟然这么密切，植物能不断地为我们效力。
上帝借着橄榄油彰显祂对人的眷顾，我们岂不该也去照顾有需要的人，去为人倾倒橄榄油。