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那一天中午，與學生在宜蘭員山鄉的店裡，品嘗魚丸米粉湯。看大家吃的津津有味，我不禁想到…

臺灣傳統美食的背後經常蘊含對人的關心，對農作的瞭解與在地微氣候的特色。宜蘭員山的魚丸米粉湯，就是一個例子，當我們在品嘗食物時，可以瞭解多少的人文、技術與巧思，就在湯裡。

早期稻米收成無法長期儲存，加工殺菌製成熟食，或脫水曬乾以耐存放，供糧食不足時食用。宜蘭多陰雨，年平均相對濕度約85-87%，是臺灣最潮濕的地方，祗種一期作（2月至6月），而後田裡放水以抑其他草類，是古老的智慧，也成爲宜蘭特殊地景。

第一期水稻收成後，製成耐儲放的米粉(rice vermicelli)，這是以米為主食的國家，如中國、日本、韓國、越南、印尼等常用的方式。但是各國的米粉都是細細長長，惟獨宜蘭員山的米粉短短粗粗，這就很有意思了。製作者，必須採用較具彈性的蓬萊米，一開始將米粒洗乾淨，減少表面的澱粉，以免製成的米粉黏性太高，煮後黏在一起。

這種特殊造型的米粉，非常適合用接近山區，較低溫生產的員山米來製作，其水稻夜間呼吸作用緩慢，消耗碳水化合物較少，白天光合作用的澱粉儲存紮實（台語稱爲入漿佳），煮熟的米高彈性，可以製成粗短式的彈性米粉，其他地方的稻米較糊，祗能做長細型的米粉。

粗短型的米粉，粗不會比口大，短不長於喉嚨，大小接近胃寬，將比細長型的米粉更易消化。在米粉中加入排骨湯頭，不用加味精也回甘。配上魚丸可增加蛋白質，與米粉的碳水化合物，平衡人體所需營養份。員山接近南方澳，那是北臺灣最大的魚獲處，日本來的冷潮與赤道來的黑潮交會。魚產配上員山的低溫米，我佩服1940年代初期，開始員山米粉湯創作者的細心與巧思。

宇宙之大，無窮大，這是上帝大能的明證。星球之多，無限多，這是上帝創造的偉大。時間之長，無限長，這是屬上帝的永恆。萬物之多，數不完，這是上帝設計的奇妙。很可惜，很少教科書提到這些內容。

太陽給光，雲彩下雨，草木生長，動物得食，都需要上帝的保守。祂支出的背後，有無限的預算。祂的能力，總立刻就位。祂作事的效率，總是最佳。因此「耶和華的膀臂並非縮短，不能拯救。」（以賽亞書59:1），上帝一直在做事，教科書也不提這些。

現今的教科書，都在教導已經知道，而非不知道的內容。難怪書讀不錯的人，會驕傲，因為教科書寵壞他們；或書讀多的人，會自以為了不起，自認什麼都能做。結果一做，人的膀臂就縮短。教科書不給未知的挑戰，是近代教育的大問題。

能讀出書本的不知道，才是最佳的讀書法。這種的讀書人，才會謙卑。他們知道愈多，愈知道自己的不知道愈多。例如好的物理課本，會表示無法說清宇宙變化的無窮。好的化學課本，會承認無法寫盡受造一切的變化。好的生物課本，會寫出無法說完生命的大能。好的數學課本，會表明無法解盡一切的式子與圖形。

何等期待有教科書，寫人的已知與無知。當我們知道還有不知道，才會真正知道已知道。

好，這是習題。答不知道，滿分。答知道，零分。請問你知不知道？

這是一個邀約，請大家抽空去看樹。樹是奇妙的生物，樹不屬於空氣，卻能使用空氣供生長。樹不屬於土壤，卻能自土壤取得營養份。樹不屬於水，卻能不斷地吸到水。

樹不光使用，也保護所使用。樹使用空氣，使空氣更乾淨。樹使用土壤，使土壤得保護。樹使用水，使水能得保育。都市裡若有一排樹，那是免費、不耗能的空氣清淨機。海濱若有紅樹林，那是抗浪、防洪的先鋒隊。山上若保留更多的樹，那山就成供水不竭的大水缸。

樹很慷慨，樹下給人遮蔭，樹幹給鳥作窩，樹枝給松鼠作巢，樹葉給夜蛾遮蓋，樹花美化週遭，樹種可成大量食物。樹一日又一日的盡職，一年又一年的盡功用。不因春、夏、秋、冬的變化，偏離自己的位置。不因狂風、暴雨、洪水、地震，跑離自己的地方。

樹的矗立是見證，樹的站立是剛強。即使偶有落葉，樹以新葉作宣告；即使寒冬枝幹光秃，樹以新芽來回應；即使狂風斷枝，樹仍以殘存等再生。

人類用許多的屬性稱呼樹：樹綠、樹高、樹壯、樹美。我沒想到上帝還有另一種觀點：「稱為公義樹，是耶和華栽的，叫祂得榮耀。」（以賽亞書61:3）。我到野外，重新以這觀點認識樹。

畢業是結束，也是開始。畢業典禮，不單是拍拍照，給鮮花，講些客套話，吃一頓飯等，還有更具意義的事。很少學生注意到，請老師末了為新的旅程祝福。

1977年，我大學畢業，教會召集所有應屆的畢業生，給每個人一句聖經節。這經節我當時看的不太懂，事隔多年，才逐漸體會，這是上帝的祝福。1979年，研究所畢業的時候，我請敬重的長者，替我祝福。

事隔多年，我仍記得，雖然短短幾句，我銘記在心。每當工作軟弱、疲憊、灰心、喪氣之際，我就想起這祝福，知道上帝已經聽祂老僕人的禱告，一路引領我到此崗位。我的感覺有不準，祂的引領不會錯。我的想法有起伏，祂的帶領是無助之助。我的情緒有高低，祂的恩惠是無望之盼。不單在乎我如何，工作如何，環境如何，而是上帝所要成就的祝福是如何。

對許多人而言，工作有不同的涵義。至於我，工作是單單、純純的順服主。認識祂，是工作給我最好的報酬；體會祂，是工作給我最好的薪水。「你的眾子從遠方而來，你的眾女也被懷抱而來。」（以賽亞書60:4）。眾子與眾女是我的學生，有些我認識，有些我不認識。他們從遠處來，是我沒去過。有的不想來，也被懷抱而來。如果不是祂的作為，我與學生不相遇。我一生似乎擁有不多，似乎擁有很多。

畢業，是我們分手的時刻。在上帝的恩典，學習的路上，永遠沒有畢業。在畢業典禮後，不是只有畢業證書。還能向老師，要一個上帝的祝福。知識殿堂的祭司，不是只能給知識，還能給祝福，只是少有學生知道。

自然界有一條非常有趣的潛規則，科學家仍不明白其機制。當不同種類的動物在野外相遇，瞬間就知道誰較優勢，不必打鬥分勝負。較弱的一方主動避開、躲藏、或走另一條路。除非對方不給避開的機會，才為防護，進行反擊。

人類沒有這個本領，與罪相遇，經常不知道罪的問題有多嚴重，罪的能力有多大，罪的毒鈎有多深，罪的本質有多黑暗。許多人不會避開，不會躲藏，直接落入罪的轄制裡。等到自己清醒，已經難脫身。「如同我們在肥壯人中，像死人一般」（以賽亞書59:10），這是深帶警惕的一句話。罪的權勢如同肥壯人，我們在其中就像死人，沒有自由意志。罪的權勢，就是死。我們玩弄罪，不是餓虎撲羊，而是餓羊撲虎。即使有人狐假虎威，一時得意，最後仍為老虎所食。

人經常甘心作罪的擄物，獻上自己的光陰、體力、金錢、生命，供為肥壯人的維他命A、B、C、D。這麼愚昧的人，早就該絕種。迄今還存，是上帝審判與恩典的交織，忍耐與憐恤的共現。

我也不聰明，曾想與肥壯一起，證明自己也肥壯。結果被上帝抓到輥去肉體的健身房。強迫減肥、去脂，脫去不必要的肥。減重、瘦身，除去不蒙喜悅的壯。上帝能力的保守，不用屬世的肥來加添。上帝事工的推動，不需要屬世的壯來執行。

我們接受高等教育時，也要警醒。任何大師，不管是××理論的創立者，××獎的得者，國際權威的人士等。都不要讓他們擋住，我們看見上帝的真光。如果一時被肥壯人擋住，那就學會躲到真理裡，直到明白上帝的旨意。這世界經常鼓勵我們，愛拼才會贏，看與誰拼？愛鬥才會進步，看與誰鬥？寧願被肥壯人譏為懦夫，也比上帝看為死人要好。

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封面图片：约瑟和波提乏的妻子，作者Guido Reni，全图如下